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          食品營養成分檢測-檢測方法分析

          食品營養成分檢測-檢測方法分析

          • 原 產 地:中國 廣州
          • 更新日期:2019-07-07
          • 計量單位:

          科學技術促進了食品工業的發展,在消費市場上,各種各樣的食品令人眼花繚亂。如何在滿足消費者多樣性需求的同時,提高食品的安全性,這就對食品營養成分的檢測提出了挑戰。因此要不斷完善食品營養檢測技術,加大政府監管部門的市場監督,嚴格監管食品企業執行國家制定的營養標準,同時也要加大打擊力度,對不合法的企業嚴格取締。

          食品營養成分檢測是食品工業發展中的重要環節,它既可以為企業提供生產標準,也可以讓消費者了解食品的營養狀況,指導其均衡膳食,提高生活水平。

          食品營養成分檢測-食品營養成分指食品中具有的營養素和有益成分,包括營養素、水分、膳食纖維等。
          食品營養成分檢測-適用產品類型:
          A、調味品:醬油、醋、味精、辣椒粉、食鹽等;
          B、肉及肉制品:以畜禽肉為主要原料,經調味制作的熟肉制成品或半成品,如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等;
          C、糧食和糧食制品:谷類(如稻谷、小麥等)、豆類(如大豆、黃豆等)、油脂類(如花生油、香油、色拉油、調和油等)、糧油制品(生切面、掛面、芝麻醬等);
          D、飲料:果汁、蔬菜汁、碳酸飲料、罐裝茶飲等;
          E、冷凍飲品:冰淇淋、冰棍、雪糕等
          F、糕點:面包、餅干、蛋糕等;
          G、水產及其制品:鮮活水產品(魚、蝦、蟹、貝等);
          H、 酒類:啤酒、葡萄酒、果酒等;
          I、果蔬及其制品:水果、蔬菜、食用菌、藻類、堅果、籽類等。
          J、乳及乳制品:液體乳類(殺菌乳、滅菌乳等)、乳粉類(全脂乳粉、脫脂乳粉、嬰幼兒配方乳粉等)、煉乳類、乳脂肪類(奶油等)、干酪類、其他乳制品類(干酪素、乳糖、乳清粉等);

          食品營養成分檢測-微生物檢測項目:

          菌數總數、霉菌和酵母計數、大腸菌群檢測與計數、金黃色葡萄球菌檢測與計數、糞大腸菌檢測與計數、大腸桿菌檢測與計數、致瀉大腸埃氏菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌、溶血性鏈球菌、志賀氏菌、雙歧桿菌、產氣莢膜梭菌、蠟樣芽胞桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌、厭氧亞硫酸鹽還原梭狀芽胞桿菌、主要產毒真菌、乳酸菌、嗜熱芽孢計數、食品污染菌分析、無菌度檢驗等。

          食品營養成分檢測-理化檢測項目:

          水分、灰分、酸度、過氧化值、酸價等
          砷、鉛、汞、鉻、鎘、硒等
          硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1等
          還原糖、蔗糖、淀粉、粗纖維、脂肪、蛋白質、食用植物油等

          檢測標準:
          食品衛生微生物學檢驗  GB 4789、GB/T 5009系列

          進出口食品檢測 SN/T 系列、HG系列、WS/T 系列等


          食品營養成分檢測-檢測方法分析

          食品安全檢測技術中應用較為廣泛的一項技術就是高效液相色譜檢測技術。這種技術的應用基礎是液相色譜技術,通過高壓的環境讓液體變成流動相的色譜,這就是這種技術的應用原理。高效液相色譜檢測技術是在兩種色譜的基礎上發展和創新得來。這兩種色譜分別是:*種是氣相色譜技術;第二種是經典色譜技術。在食品安全檢測過程中經常借鑒的三種形式就是經典色譜技術的衍生技術。這三種技術分別是:*種柱層析色譜技術;第二種是薄層層析色譜技術;第三種是紙層析色譜技術。

          在食品的安全檢測過程中,之所以經常用到液相色譜檢測技術,主要是液相色譜檢測技術有以下的優點:

          (1)分析的速度較快;

          (2)分離的效能較高;

          (3)自動化的程度較高,因此高效液相色譜檢測技術又被稱作現代化的液相色譜檢測技術或者時三高液相色譜檢測技術。

          文中提及的三高分別是:高效;高速;高效。檢測中使用的固體相是一種吸附劑,這種吸附劑的大小大約在100μm。傳統形式的液相色譜檢測技術在實際的操作過程中定向的粒度大,物質的傳質擴散速度較慢,進而導致:

          (1)分析的速度較慢;

          (2)分離的效能較低,這種傳統的液相色譜檢測技術只能夠對簡單的混合物的檢測和分離有效;但是高效的液相色譜檢測技術的固體相的力度通常在5μm到10μm之間,這樣就決定了這種方式的檢測具有傳質快和柱效高等優點。這種方法在近些年的很多保健品的安全檢測和蛋白質的分離安全檢測中應用。需要強調的是世界上約有80%的有機化合物可以用HPLC來分析測定。


          食品營養成分檢測第三方檢測機構-中科檢測(前身是成立于1958年的中國科學院廣州化學研究所分析測試中心)是中國科學院旗下獨立第三方檢驗檢測認證機構,由中科院廣州化學有限公司全資成立,總部設立在廣州。 旗下設有嘉興中科檢測,重慶中科檢測,湛江中科技術,東莞中科檢測四大分公司及深圳、福建、山東等全國省市20多個辦事處和工作站。中科檢測通過了檢驗檢測機構資質認證(CMA)、中國合格評定國家認可委員會實驗室認可(CNAS)、國家農產品質量安全檢測機構(CATL) 、ISO 9001質量管理體系、ISO 14001環境管理體系及ISO 18001職業健康安全管理體系等認證。中科檢測建設覆蓋全國服務范圍的實驗室,總配備各領域檢測專用高精端進口儀器萬余臺/套,總辦公及實驗區超過十萬余平米 ,測試實驗區建設有?;穼嶒炇?、工業消費品實驗室、生態環境實驗室、可靠性試驗實驗室、食品安全實驗室、健康產業實驗室,動物毒理測試實驗中心及適用于特殊試驗的實驗場地。       經過60余年的專業技術積累和沉淀,中科檢測已成為全國大型的綜合性檢驗檢測技術服務機構,具備各級政府主管部門認可的科研成果檢測資格,承擔科技部化學、化工及新材料行業分析測試資源共享服務平臺建設項目,得到國家創新基金支持,取得了豐碩的科研成績。




           
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